Recette - Petits farcis de Josy - Les Carnets de Julie - Les petits farcis

ground meat

🥗Healthier: lean turkey

💰Cheaper: ground pork

Turkey is lower in fat, while pork is often more affordable.

rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: bulgur

Quinoa is more nutritious, while bulgur is usually cheaper.

La veille, lavez les légumes (courgettes, tomates, poivrons, oignons) et coupez-les tous en deux. Evidez les courgettes. Pelez les oignons, coupez-les de haut en bas et séparez bien chaque « feuille » de l’oignon.

Blanchissez le tout dans de l’eau salée et laissez égoutter toute la nuit dans une passoire.

Coupez les tomates et les poivrons en deux. Epépinez-les et laissez-les s’égoutter dans une passoire. Ils doivent rester crus.

Le lendemain, hachez finement au couteau le bœuf et l’épaule d’agneau (viandes crues).

Préparez la mie de pain trempée avec le lait puis essorez-la. Mettez-la dans le bol du mixeur.

Rajoutez-y des morceaux de courgette trompette préalablement cuite. Mixez-le tout et rajoutez ce mélange à la viande.

Mixez les oignons et rajoutez-les avec la viande.

Mixez le basilic frais, l’ail, le persil, la marjolaine, les tomates pelées, le concentré de tomates et incorporez le tout de nouveau à la viande.

Mélangez et ajoutez 2 œufs entiers. Puis mélangez de nouveau et vérifiez l’assaisonnement.

Mettez cette préparation dans une poche à douille.

Préparez un plat avec un fond d’huile d’olive et du thym frais. Disposez les légumes (courgette, oignons, poivrons crus, tomates salées) et remplissez-les de la farce en débordant un peu.

Mettez à cuire au four à 160 °C chaleur tournante pendant 30 à 35 minutes.

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