Recette des petits légumes farcis

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C'est meilleur quand c'est bon avec mes mains #15 Cette semaine une belle recette du sud de la France qu'on pourra décliner à l'automne puis en hiver avec d'autres légumes. Les petits légumes farcis #cestmeilleurquandcestbon et fait main avec #rosieres Pour : 4 à 6 personnes. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 1 heure. Légumes à farcir : 4 tomates 2 courgettes 2 poivrons 2 oignons blancs Pour la farce : 2 tranches de pain rassis 1 verre de lait 150 g de veau haché 250 g de boeuf haché 1 tranche de jambon blanc mixée 100 g de chair à saucisse 1 oeuf 3 c.à.s. de chapelure Parmesan 2 gousses d’ail 1 oignon Noix de muscade Persil Basilic Sel et poivre Faites tremper le pain dans le lait. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Epluchez les 2 oignons blancs. Dans la casserole d’eau bouillante, trempez les 2 courgettes et les poivrons pendant 10 minutes et les 2 oignons blancs pendant 15 minutes. Puis, plongez-les dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson. Épongez les légumes. Coupez les courgettes en 2 dans la hauteur et creusez le coeur. Coupez le haut des tomates et videz-les. Mettez la chair des courgettes et des tomates dans une passoire, à égoutter. Coupez le haut du poivron, épépinez-le et et coupez le en 2 dans la hauteur. Coupez en 2 les oignons cuits et séparez chaque couche. Dans un saladier, mélangez toutes les viandes. Récupérez le pain dans le lait, pressez-le et émiettez-le dans les viandes. Coupez très finement l’oignon, l’ail, le persil et le basilic. Ajoutez-les à la farce. Coupez la chair des tomates et des courgettes cuites. Ajoutez-les à la farce. A votre convenance, il est possible de rajouter une tomate coupée en petits cubes. Ajoutez l’oeuf, 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, un peu de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Mélangez. Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante. Mélangez de l’huile d’olive et du sel. Utilisez une partie de ce mélange pour huiler un plat allant au four. Tapissez le fond du plat avec 2 cuillères à soupe de panure. Badigeonnez l’intérieur des légumes cuits du mélange huile d’olive et sel. Coupez les courgettes en 3 et les poivrons en 2. Remplissez les courgettes, les poivrons, les tomates et les oignons avec la farce. Tassez bien, le tout réduit à la cuisson. Mélangez le reste de chapelure avec du parmesan. Parsemez sur les légumes farcis et ajoutez un filet d’huile d’olive. Enfournez pour minimum 45 minutes.