Folge28 - Hühnerbrust aus dem "Wood Paper" mit Wokgemüse [Deutsches BBQ- und Grill-Rezept]

soy sauce

🥗Healthier: tamari

💰Cheaper: liquid aminos

Tamari is gluten-free, while liquid aminos is less salty.

sesame oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: canola oil

Olive oil offers health benefits, while canola is more affordable.

black pepper

💰Cheaper: white pepper

White pepper can be used for a milder flavor.

lime juice

💰Cheaper: lemon juice

Lemon juice provides a similar acidity.

Heize den Wok oder eine gusseiserne Pfanne im Grill ordentlich vor.

Gib einen guten Schuss Erdnussöl in den Wok und lasse es heiß werden.

Schäle die Ananas, entferne den mittleren Strunk, schneide sie in etwa 2cm breite Ringe und teile diese nochmals in der Mitte.

Gib 4 Stücke der Ananas in das heiße Öl und brate sie an, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Lösche die Ananas mit dem weißen Balsamico und der Sojasauce ab und lasse alles zusammen einreduzieren.

Schneide die Hühnerbrust in der Mitte ein, um eine Tasche zu erhalten.

Fülle die Tasche mit der angebratenen Ananas und würze die Hühnerbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Lege die gefüllte Brust auf ein Holzpapier, das 20-30 Minuten vorher in Wasser mit Ananassaft eingelegt wurde, und rolle sie gut darin ein.

Verschließe das Holzpapier mit einem Faden.

Grille die Päckchen bei direkter Hitze von allen Seiten an, bis die Holzblätter Farbe bekommen.

Lege die Päckchen in den indirekten Bereich des Grills, um sie gar ziehen zu lassen.

Schneide die Paprika, die Pilze und die Mango in mundgerechte Stücke und schneide die Möhre in längere Streifen.

Mische das geschnittene Gemüse mit etwas Limettenschale und Limettensaft.

Wasche die Sprossen und füge sie zum Gemüse hinzu.

Schneide den Knoblauch in feine Stücke und zermörsere die Gewürze zu einer feinen Mischung.

Bereite die Glasnudeln nach Packungsangabe zu.

Gib den Knoblauch in den heißen Wok mit etwas Öl.

Füge die Gewürzmischung hinzu und rühre ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Füge das Gemüse hinzu und rühre gut durch, sodass Gewürze und Gemüse sich verbinden.

Lösche das Gemüse mit Ananassaft und etwas Sojasauce ab.

Füge etwas Kokosmilch hinzu und schmecke mit Sambal Oelek ab.

Kurz vor dem Servieren kommen die Glasnudeln dazu und werden kurz mit durchgeschwenkt.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens