Torta di grano saraceno, naturalmente senza glutine.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil provides a dairy-free option while maintaining moisture.

dark chocolate

🥗Healthier: cacao nibs

💰Cheaper: milk chocolate

Cacao nibs reduce sugar while adding a rich chocolate flavor.

walnuts

🥗Healthier: pumpkin seeds

💰Cheaper: sunflower seeds

Pumpkin seeds provide a similar crunch with a different flavor.

sugar

🥗Healthier: stevia

💰Cheaper: brown sugar

Stevia offers a low-calorie sweetening option.

Iniziamo a montare gli albumi.

Appena inizia a formarsi la schiuma, aggiungiamo poco per volta lo zucchero.

Dopo aver montato gli albumi a neve ben ferma, mettiamo da parte.

Montiamo il burro morbido insieme alla restante parte di zucchero e un pizzico di sale.

Se non avete la planetaria, iniziate a lavorare il burro con una forchetta.

Ci fermiamo quando otteniamo una massa bianca e spumosa.

Aggiungiamo a filo i tuorli, che devono essere a temperatura ambiente.

Dopo aver inserito i tuorli, inseriamo a filo l'olio.

Completiamo con lo yogurt bianco a filo, anche questo a temperatura ambiente.

Aggiungiamo un cucchiaino di pasta di agrumi per il profumo.

Preriscaldiamo il forno a 175° statico.

Misceliamo le farine: farina di grano saraceno, farina di riso e farina di nocciola (o nocciole tritate).

Aggiungiamo una bustina di lievito per dolci alla miscela di farine.

Mescoliamo bene tutte queste farine.

Inseriamo le farine alternandole agli albumi montati a neve con una spatola, facendo movimenti delicati.

La massa risulta densa e cremosa, quindi la trasferiamo in uno stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno.

Mettiamo in forno a 175° per 40 minuti.

Terminata la cottura, spegniamo il forno e apriamo un po' lo sportello.

Lasciamo raffreddare la torta in forno coperta da un canovaccio.

Quando si è raffreddata, dividiamo la torta a metà e farciamo con la confettura.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens