RISOTTO alla SALSICCIA - FACILE e GUSTOSISSIMO😋😍

Italian sausage

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: chicken sausage

Turkey sausage reduces fat while maintaining flavor.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Pecorino cheese

Nutritional yeast adds a cheesy flavor without dairy.

Per preparare il risotto alla salsiccia partite da questa. Eliminate il budello con le mani, incidendolo eventualmente con un coltellino 1 , poi riducetela a tocchetti di 2 cm 2 . In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete la salsiccia e lasciatela rosolare per 7 minuti a fuoco medio-alto.

Nel frattempo mondate uno scalogno e tagliatelo a falde sottili 4 ; se preferite potete anche tritarlo. Unitelo quindi in padella 5 e mescolate bene 6 .

Aggiungete le foglioline di timo fresco 7 e sfumate con il vino bianco 8 , raschiando bene il fondo con un cucchiaio di legno per deglassarlo. Rosolate i tocchetti di salsiccia per altri 5 minuti 9 .

A questo punto trasferite la salsiccia in una ciotola, coprite e tenetela in caldo 10 . Versate il riso nello stesso tegame, senza aggiungere olio 11 . Lasciatelo tostare per 3-4 minuti, mescolando spesso 12 .

Bagnate con il brodo caldo poco per volta, avendo cura di aspettare sempre che venga assorbito prima di aggiungerne altro 13 . Mescolate continuamente fino a portare il riso a cottura 14 ; ci vorranno circa 18 minuti. Dopo circa 15 minuti unite anche salsiccia e scalogno 15 .

Mescolate bene 16 , poi bagnate un'ultima volta con il brodo e finite di cuocere il riso. A questo punto assaggiate e regolate di sale se necessario 17 . Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il burro freddo e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 18 .

Mescolate delicatamente 19 , poi coprite con un coperchio 20 . Lasciate riposare per un minuto, poi saltate il tutto per mantecarlo all'onda e impiattate il risotto alla salsiccia aggiungendo altro timo fresco e pepe 21 !

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