Tiras de panza en amarillo | #RutaGastronómica de Guatemala
Recipe Information
Tiras de panza en amarillo
Cultural Context
Originating from Mexico, Tiras de panza en amarillo is a traditional dish that showcases the rich flavors of beef tripe cooked in a vibrant yellow sauce made with chili peppers and spices. This dish is often enjoyed during festive occasions and family gatherings, reflecting the communal spirit of Mexican cuisine. Today, it has gained popularity beyond its regional roots, with variations appearing in many Mexican restaurants worldwide.
Cocine la panza con agua y sal durante 30 minutos.
Al estar cocida, sáquela y córtela en tiras o cuadros y reserve.
En un comal o una sartén, ase los tomates, el chile pimiento, la cebolla, el chile guaque y el chile pasa.
Luego llévelos a una licuadora hasta obtener un recado fino.
Pele las papas y pártalas en trozos medianos.
En un recipiente grande agregue el caldo, las tiras de panza, la salsa y las papas, y añada el laurel y el tomillo.
Deje hervir durante 20 minutos a fuego medio, rectifique la sazón con sal.
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Allergens
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