#239: Großartiges Dessert: Proseccogelee mit frischen Früchten - perfekt an Sommertagen zum Aperol

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

gelatin

💰Cheaper: agar-agar

Agar-agar is a plant-based alternative to gelatin

Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Die Beeren verlesen, eventuell waschen und gut trockentupfen.

Den Saft der Zitronen mit dem Puderzucker verrühren und 300 ml Prosecco zufügen.

Die Flüssigkeit leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Anschließend den übrigen Prosecco vorsichtig unterrühren.

5 Sektschalen zur Hälfte damit füllen und kühl stellen.

Die übrige Proseccomasse bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Wenn das kühl gestellte Gelee leicht fest wird, die Beeren darauf verteilen und die übrige Proseccomasse darauf geben.

Schalen erneut kühl stellen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) fest werden lassen.

Die Himbeeren pürieren, dann Puderzucker und den Zitronensaft zufügen und nochmals kurz durchmixen.

Das so gefertigte Himbeermark durch ein Sieb passieren und kalt stellen.

Die Mango in dünne Scheiben schneiden und verschiedene Formen ausstechen.

Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.

Die Sahne steif schlagen.

Zum Servieren die Teller mit kleinen Soßenspiegeln aus Himbeermark dekorieren, die ausgestochenen Mangos darauf setzen, Kiwischeiben und Physalis drapieren, gehackte Pistazienkerne ausstreuen und das Prosecco-Gelee dazustellen.

Zum Schluss das Gelee mit etwas Sahne und einer Erdbeere garnieren.

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