RISOTTO CREMOSO AL LIMONE E PARMIGIANO

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and can be used for sautéing.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth can add depth without the cost of wine.

arborio rice

🥗Healthier: brown rice

💰Cheaper: short-grain rice

Short-grain rice is often more affordable and can work well.

In una pentola, sciogliere 20 g di burro e aggiungere lo scalogno tritato finemente per fare un soffritto.

Aggiungere 320 g di riso Carnaroli e mescolare per tostarlo uniformemente.

Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando delicatamente.

Aggiungere la scorza grattugiata di un limone non trattato durante la cottura.

Fuori dal fuoco, aggiungere 20 g di burro e 80 g di Parmigiano grattugiato per mantecare.

Impiattare completando con scorza di limone e una macinata di pepe.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens