CANELÉS BORDELAIS #201

dans une casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille ouverte en deux et grattée avec le plat du couteau. placer sur le feu moyen 20 minutes à couvert, pour bien infuser la vanille dans le lait.

après 20 minutes, hors du feu, ajouter le beurre et laisser fondre dans le lait encore chaud.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le rhum et mélanger

Ajouter la farine et mélanger

Ajouter le lait vanillé et beurre fondu et mélanger

laisser refroidir, filmer, et laisser reposer 24 heures au frigo

Le lendemain, verser la pate dans les moules à canelés et cuire 10 minutes à 240 °C suivi de 50 minutes à 200 °C. Les canelés doivent être bien colorés. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson, chaque four est différent.

Laisser refroidir avant de démouler

régalez vous :-)

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