Champignon Rahm Schnitzel Rezept | Die Frau am Grill

pork cutlets

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: veal cutlets

Chicken is leaner and more affordable.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen, anschließend im großzügig im Mehl wenden und im heißen Öl von beiden Seiten anbraten, so dass sich Röstaromen bilden. Danach herausnehmen, auf einem Teller platzieren und Beiseite stellen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und ebenfalls etwas anrösten (den Topf oder die Pfanne nicht säubern, denn die Röstaromen sollen erhalten bleiben).

Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und kurz mit andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen, die drei Pfeffersorten zugeben und etwas köcheln lassen.

Zum Schluss die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Schnitzel in die Soße legen und für zehn Minuten in der leicht köchelnden Soße zu Ende garen. Dabei auch die klein geschnittene frische Petersilie unterrühren.

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