Tourte de bette | Recette gourmande

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

gruyere cheese

🥗Healthier: emmental cheese

💰Cheaper: mozzarella cheese

Emmental provides a similar flavor at a lower cost

pie crust

🥗Healthier: whole wheat crust

💰Cheaper: store-bought crust

Whole wheat is healthier, while store-bought saves time

Épluchez les bettes et coupez-les en lamelles. Plongez-les dans de l’eau bouillante et faites-les blanchir 5 min. Egouttez-les. Réservez.

Pelez et émincez les oignons.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse.

Ajoutez les oignons et faites-les confire à feu doux et à couvert pendant 20 min en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite les blettes et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux. En fin de cuisson, salez et poivrez.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec.

Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte profond en laissant les bords de la pâte dépasser d’un centimètre environ du moule.

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

Versez la préparation aux bettes dans le fond de tarte. Parsemez de pignons. Étalez le deuxième pâte par-dessus.

Soudez bien les bords et coupez la pâte qui dépasse.

Faites un petit trou au centre de la tourte et enfoncez-y un petit morceau de carton roulé de manière à faire une petite cheminée par laquelle s’échappera la vapeur au cours de la cuisson.

Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la pâte.

Enfournez et faites cuire 30 min. Servez dès la sortie du four.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens