Calamars farcis - Calamares rellenos - stuffed squid

bread crumbs

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: oats

Quinoa provides a gluten-free option, while oats are often less expensive.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: chicken broth

White grape juice is a non-alcoholic substitute, while chicken broth adds flavor at a lower cost.

Râper les œufs durs.

Mixer les pattes de calamar.

Eplucher et tailler les oignons.

Mixer le pain toasté et les amandes.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir la viande.

Ajouter les oignons et laisser cuire 5 min environ.

Ajouter les pattes de calamar mixées, mélanger et laisser cuire 5 min.

Ajouter la farine, verser le lait et saler. Mélanger le tout.

Ajouter les œufs durs râpés et laisser cuire encore 5 min. Laisser refroidir.

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive, faire dorer les oignons et ajouter l'ail.

Ajouter le persil, verser la purée de tomate, mélanger et laisser cuire 3 min. Saler.

Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée.

Verser le vin blanc et laisser évaporer. Réserver la sauce.

Farcir les calamars à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à pâtisserie, les remplir au 3/4 et fermer avec un cure-dent.

Remettre sur le feu la sauce tomate, ajouter le bouillon de poisson et mélanger.

Laisser cuire 3 min, puis poser doucement les calamars farcis et cuire pendant 30 min à couvert et à feu doux, en les retournant toutes les 10 min.

À la fin de la cuisson, ajouter le pain mixé avec les amandes, mélanger et laisser cuire 3 min.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

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