BERBERECHOS A LA MARINERA | Recetas Gallina Blanca

white wine

💰Cheaper: broth

Broth provides flavor without alcohol.

Vamos con la receta de berberechos al vapor. Los dejamos entre una y tres horas en agua para que se reanimen. Y cambiamos tres veces el agua, una vez cada hora. De esta manera, los berberechos absorben el agua limpia con sal y expulsan la tierra que traen. De vez en cuando, los movemos un poco con las manos, los de abajo hacia arriba para que todos expulsen toda la arena, aunque estén amontonados.

Finalmente, sacamos los berberechos del agua y los escurrimos con un trapo de cocina limpio. Reservamos. Después de dejar los berberechos en agua con sal durante este tiempo, nos ponemos manos a la obra. Añadimos el caldo en una cazuela. Ponemos la cazuela en el fuego y dejamos calentar hasta que alcance el hervor. En este momento, añadimos los berberechos y la hoja de laurel. A continuación, limpiamos bien el limón y cortamos una rodaja gruesa. También la agregamos en el caldo. Seguimos con los berberechos al vapor.

Ahora ya tenemos todos los ingredientes dentro de la cazuela. Cubrimos la cazuela con la tapa y dejamos cocer los berberechos un par de minutos aproximadamente. Observarás que los berberechos se abren. Ten en cuenta que debemos cocinarlos durante muy poco tiempo, porque si no quedarán secos. ¡Así que no te despistes! Retiramos los berberechos de la cazuela con un colador y los reservamos. También retiramos la hoja de laurel. Sin embargo, dejamos la cazuela con el Caldo en el fuego para que este reduzca un poco. ¿Te están gustando estos berberechos al vapor?

Mientras, picamos el perejil. Lo podemos hacer con una picadora o bien utilizar un cuchillo fino. Cortamos en trozos pequeñitos. Luego, añadimos el perejil picado por encima de los berberechos. Finalmente, rociamos los berberechos con el Caldo y ¡listo! Cuando los sirvas, te recomendamos acompañarlos con un vino blanco bien fresquito. Y así tan fácil ya tienes tus berberechos al vapor listos, esperemos que te haya gustado esta receta y que los pruebes. Si lo haces ya nos dirás que te ha parecido.

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