Brasato con polenta brianzolo

Iniziare con un bel pezzo di carne di cappello del prete.

Fare un'incisione nella carne e inserire l'aglio e i chiodi di garofano.

Accendere il fuoco e aggiungere olio nella pentola.

Aggiungere il soffritto di sedano, carote e cipolle a freddo.

Mettere la carne nella pentola e alzare la fiamma per farla tostare.

Aggiungere qualche chiodo di garofano e pepe, e far abbrustolire bene la carne.

Sfumare con un bicchiere di vino rosso e far evaporare.

Aggiungere un po' di sale e pepe, e poi un bicchiere di salsa di pomodoro.

Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per mezz'ora.

Controllare la carne a metà cottura, tagliarla a fette e rimetterla nel sughetto.

Aggiungere un po' di brodo e continuare a cuocere coperto per un'altra ora.

Preparare la polenta nel pariolo di rame con 2 litri di acqua e 500 g di farina gialla.

Aggiungere sale all'acqua tiepida e mescolare con un mestolo di legno.

Cuocere la polenta mescolando sempre nella stessa direzione.

Lasciare cuocere fino a formare una crosticina attorno alla polenta.

Servire la polenta e il brasato insieme, aggiungendo un po' di bagnetto sopra la polenta.

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Spice Level:

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