Risotto alla pizzaiola filante - Ricette che Passione

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Provolone is often less expensive while still providing a good melt.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is a cost-effective alternative for sautéing.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano is a less expensive cheese with a similar flavor profile.

Mettiamo subito sul fuoco la pentola con il brodo, circa 3 litri di acqua con carota sedano e cipolla e un po' di sale, un cucchiaino scarso e portiamo a bollore.

Intanto prepariamo il sugo al pomodoro. In un pentolino mettiamo un filo d'olio d'oliva, aggiungiamo un po' di cipolla tritata, la lasciamo appassire qualche minuto a fuoco basso, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale e portiamo a cottura.

In un'altra padella cominciamo a tostare il riso. ci serve una pentola bassa e capiente, vi versiamo un po' di olio di oliva, sempre poco ogni volta, dato che lo usiamo per 3 preparazioni diverse, che poi alla fine diventerà una sola. Aggiungiamo anche un po' di cipolla, la stufiamo prima di aggiungere il riso. Lasciamo tostare il riso qualche minuto, poi sfumiamo col vino bianco, circa mezzo bicchiere, e solo quando il vino sarà completamente evaporato aggiungiamo tutto il sugo di pomodoro, mescoliamo e aggiungiamo un paio di mestoli di brodo, per iniziare la cottura vera e propria del risotto.

Stiamo attenti a mescolare spesso, perchè questo risotto attacca molto facilmente, anche se in superficie sembra che ci sia ancora del brodo, ma tranquilli che non si brucia, bisogna solo non lasciarlo troppo sul fuoco senza girarlo, e mano a mano allungare col brodo fino a cottura, a vostro gusto. Quando il riso è quasi cotto cominciamo a mettere un po' di origano.

A fine cottura spegniamo il fuoco, e anzichè mantecare come al solito col burro, aggiungiamo una mozzarella tagliata a dadini e ancora un pizzico di origano, essendo un risotto alla pizzaiola il profumo di origano deve sentirsi, e poi a me piace così tanto, più si sente è meglio è. Mescoliamo bene fino a far sciogliere tutta la mozzarella. Siamo pronti a servire, non manca nulla al nostro primo favoloso, risotto alla pizzaiola filante, con mozzarella che farà impazzire grandi e piccini.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens