【お弁当作り】豚の角煮弁当の作り方〜How to make Japanese bento lunch box〜

mirin

🥗Healthier: rice vinegar

💰Cheaper: white wine

Rice vinegar offers acidity while white wine is a more accessible alternative.

pork belly

🥗Healthier: pork shoulder

💰Cheaper: pork loin

Pork shoulder is leaner and more affordable, though less fatty.

sake

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: cooking wine

White grape juice provides sweetness, while cooking wine is often less expensive.

daikon radish

🥗Healthier: turnip

💰Cheaper: regular radish

Turnips can provide a similar texture and flavor, while regular radishes are more economical.

豚バラは好きな大きさに切っておく。

鍋に重ならないように肉を並べてたっぷりの水を入れる。

沸騰したら10分茹でる。

茹でこぼして肉を綺麗に洗い、鍋も綺麗に洗う。

再びたっぷりの水を入れ、30分茹でる。

茹でこぼし、工程4と同じ事をして、たっぷりの水としょうがの薄切り、あればネギの青い部分を入れ、1〜1,5時間茹でる。

肉の部分(脂身ではなく)に竹串を刺してみてすっと通るようになったら茹でこぼし、工程4と同じ。

a)を全て鍋に入れ、生姜スライスも2〜3枚入れ、肉を入れて30分煮込む。蓋をしてコトコト弱火で煮込む。

粗熱が取れたら食品保存用のビニール袋に煮汁ごと入れ、なるべく空気を抜いてしばり、冷蔵庫に一晩おく。

一晩経ったら、こんな感じです。ゆで卵を入れる場合は工程9の時に入れておいて下さい。

煮汁ごと鍋に入れて温めます。

温まったら肉を取り出します。

煮汁は好みの濃さまで煮詰める。

煮詰めた煮汁は肉とは別に保存。漬け込んでおくと、どんどん味が濃くなるし、肉が固くなっていきます。

お皿に盛ったら完成です。和がらしを少し付けながら頂くと最高です。

Cooking Techniques

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