Recette Alsacienne : le baeckeoffe, le plat mijoté au vin blanc | INA Les Recettes Vintage

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth adds flavor without alcohol.

pork

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken

Turkey is leaner, while chicken is often less expensive.

beef

🥗Healthier: lean beef

💰Cheaper: ground beef

Ground beef is more affordable and still flavorful.

lamb

🥗Healthier: lean lamb

💰Cheaper: pork shoulder

Pork shoulder is usually cheaper and provides good flavor.

Préparer les pommes de terre : les couper en rondelles/émincées sans trop les affiner, sinon elles “tombent en purée”.

Préparer les viandes (mouton + bœuf + porc) pour 5 à 6 personnes.

Faire la marinade (crue, pas cuite) : mettre les viandes à mariner avec vin blanc, oignons, ail, poireaux.

Assaisonner : ajouter laurier (2 à 4 feuilles, max 5), sel et poivre.

Repos au frais : mettre la préparation au frigo 12 heures (marinade longue).

Monter le plat : dans une terrine / plat en terre, disposer la viande marinée puis les pommes de terre (en couches).

Cuisson : enfourner dans un four assez chaud pour une cuisson d’environ 2 h 30.

Servir : “il n’y a plus qu’à porter à table”.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens