Recette : Baeckeoffe

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth adds flavor without alcohol.

pork

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken

Turkey is leaner, while chicken is often less expensive.

beef

🥗Healthier: lean beef

💰Cheaper: ground beef

Ground beef is more affordable and still flavorful.

lamb

🥗Healthier: lean lamb

💰Cheaper: pork shoulder

Pork shoulder is usually cheaper and provides good flavor.

La veille, préparez la marinade : versez le vin dans un grand plat à bords hauts, placez-y tous les ingrédients de la marinade, grossièrement émincés.

Coupez toutes les viandes en gros dés, mettez-les dans le plat et mélangez bien. Salez et poivrez.

Couvrez d'un film plastique et réfrigérez jusqu'au lendemain.

Dans un saladier, mélangez la farine avec 15 cl d'eau pour obtenir une pâte épaisse.

Salez et laissez reposer au frais toute la nuit.

Le lendemain, pelez les pommes de terre et rincez-les longuement.

Coupez-les en fines rondelles. Pelez et ciselez également les oignons, mélangez-les aux pommes de terre.

Egouttez la viande et récupérez le jus de la marinade en le filtrant.

Graissez généreusement un grand plat à baeckeoffe ou une grande cocotte en fonte, avec le saindoux.

Disposez-y une première couche de pommes de terre et d'oignons, salez et poivrez, puis une couche de viandes.

Continuez ainsi en alternant les couches de pommes de terre et de viandes. Terminez par une couche de pommes de terre.

Versez le jus de la marinade, il doit affleurer au niveau des pommes de terre du dessus du plat. Si nécessaire, complétez avec un peu d'eau.

Couvrez le plat ou la cocotte et 'lutez' les bords du plat en les enrobant de la pâte préparée la veille.

Enfournez dans le four préchauffé à 120°, et laissez cuire pendant 3 h.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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