Poulet caramélisé - Les #recettes de François-Régis Gaudry

Préparer la marinade : Mélanger la sauce soja, la sauce huître, le vin de riz shaoxing, l’huile de sésame, et le sucre.

Ajouter le gingembre et l’ail préalablement râpé à la microplane et quelques tours de poivre du moulin.

Déposer les cuisses de poulet dans la sauce et bien masser avec la marinade. Laisser mariner au moins 2h au frais.

Préchauffer le four à 210 degrés chaleur tournante.

Déposer les morceaux de poulet dans un plat à gratin.

Griller le poulet 15 à 20 min à 210°C chaleur tournante.

Baisser le four à 180°C et cuire 15 à 20 minutes de plus, en surveillant bien la coloration.

Verser la sauce de la marinade dans une casserole et faire réduire sur feu doux.

Sortir le poulet du four, vérifier que la peau est bien grillée et colorée et mélanger à la sauce réduite.

Ajouter le basilic thaï émincé et servir.

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