Recette de Houmous petits pois, noisettes et menthe - 750g

Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée.

Rafraîchir les petits pois après cuisson.

Ajouter les petits pois cuits dans un mixeur.

Ajouter une pincée de sel et du poivre moulu frais au mixeur.

Incorporer de l'eau tiède dans le mixeur.

Mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Optionnel : passer la purée au tamis ou à la passoire très fine.

Verser la purée de petits pois dans une assiette.

Râper un peu de noisette sur le dessus de la purée.

Ajouter des noisettes concassées grossièrement pour le croquant.

Servir avec du pain grillé et saupoudrer de piment d'espelette.

Ajouter des feuilles de menthe pour la fraîcheur.

Terminer avec un filet d'huile d'olive.

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