Chancho con yuca

pork shoulder

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: pork belly

Chicken thighs reduce fat while maintaining flavor.

cassava

🥗Healthier: sweet potato

💰Cheaper: potatoes

Sweet potatoes offer similar texture with added nutrients.

lime juice

🥗Healthier: lemon juice

💰Cheaper: vinegar

Lemon juice provides acidity with a different flavor profile.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable broth is lower in calories and can be homemade.

Cortar 1 lb de posta de cerdo en cuadros.

Exprimir 2 naranjas agrias sobre el cerdo.

Agregar 1 cucharada de achiote, sal y pimienta al gusto al cerdo.

Revolver todo con la mano y dejar marinar por 20 a 30 minutos.

En un sartén, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto.

Agregar el cerdo marinado y cocinar por aproximadamente 15 minutos.

Pelar la yuca y cortarla en trozos.

Hervir la yuca en agua con bastante sal por 20 minutos.

Cortar 1/4 de repollo en juliana fina.

Picar 2 tomates y 1/2 cebolla blanca.

En un tazón, mezclar el repollo, tomates, cebolla, 1/2 taza de vinagre blanco y bastante sal.

Revolver la ensalada hasta que esté bien mezclada.

En un plato, colocar una cama de yuca cocida.

Agregar el chanchito con su jugo sobre la yuca.

Colocar la ensalada de repollo encima del chanchito.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: