BIBIMBAP comme dans les K-drama

meat (beef or chicken)

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: ground pork

Tofu is a plant-based protein, while ground pork is often less expensive than beef.

Lavez 200 g de riz rond jusqu'à ce que l'eau devienne claire, environ 3 à 4 fois.

Remettez de l'eau et laissez tremper le riz pendant 30 minutes.

Faites cuire le riz dans une fois et demi son volume d'eau à feu vif.

Quand de gros bouillons apparaissent, baissez le feu au maximum et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Hachez 3 à 4 gousses d'ail et une tige d'oignon vert.

Faites cuire 40 g de protéines de soja texturé (PST) dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de soja salé, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 gousse d'ail hachée, du poivre et 10 cl d'eau.

Égouttez les PST et plongez-les dans la marinade, puis réservez.

Coupez 1/2 radis blanc en julienne, salez et laissez reposer 10 minutes.

Pressez l'eau restante du radis, puis ajoutez 1 grosse cuillère à café de piment en poudre coréen, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1/2 cuillère à café de sésame doré, de l'ail et 1 cuillère à café de miel. Mélangez bien.

Faites blanchir 150 g de pousses de soja pendant 2 minutes, égouttez et rincez à l'eau froide.

Enlevez l'excédent d'eau des pousses de soja, salez, ajoutez un peu d'ail, de l'huile de sésame et des graines de sésame, puis mélangez.

Faites blanchir 200 g d'épinards pendant 2 minutes, égouttez et passez de l'eau froide dessus.

Pressez l'excédent d'eau des épinards, salez, ajoutez un peu d'ail, d'huile de sésame, des graines de sésame et le reste d'oignons vert, puis mélangez.

Coupez 1/3 de courgette en julienne, salez et laissez suer quelques minutes, puis enlevez l'excédent d'eau.

Faites revenir la courgette avec un peu d'huile de sésame à feu vif pendant 1 à 2 minutes.

Répétez le processus avec 2 carottes : laissez suer, enlevez l'excédent d'eau et faites cuire avec de l'huile de sésame.

Dans une poêle, faites revenir les PST marinées dans un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis versez la marinade dessus et laissez cuire un peu.

Dans un ramequin, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis versez sur la préparation de PST et remuez jusqu'à ce que ça épaississe.

Faites cuire 2 œufs au plat.

Pour le dressage, mettez un peu d'huile dans un bol coréen ou une assiette creuse, placez le riz, puis les légumes, les protéines et l'œuf au-dessus.

Mettez le bol sur feu doux pour que le riz soit légèrement croustillant.

Servez avec de la pâte de piment, si désiré.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens