Le vrai pâté de foie maison (recette de charcutier)

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil reduces saturated fat while maintaining moisture.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

Ébouillanter le gras avec un peu de vinaigre.

Cuire les oignons et l’ail à la poêle.

Hacher le gras encore chaud ainsi que les oignons.

Hacher le foie de porc cru.

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur : gras, foie, oignons, ail, œufs, sel, poivre, liant ou œuf, crème.

Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.

Verser dans un moule ou une terrine.

Ajouter la gelée au Madère si souhaité.

Cooking Techniques

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