La meilleure façon de... Réussir son lapin à la moutarde - 750g

Dijon mustard

🥗Healthier: whole grain mustard

💰Cheaper: yellow mustard

Whole grain mustard offers a similar flavor with added texture.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine maintains acidity without alcohol.

rabbit

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is more widely available and less expensive.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la moutarde, le sel, le poivre et l’huile d'olive.

Napper les cuisses du mélange.

Mettre un filet d’huile au fond de la cocotte et ranger les cuisses.

Enfourner une dizaine de minutes environ, jusqu’à légère coloration.

Déglacer avec l’eau en évitant de toucher la croûte de moutarde sur les cuisses de lapin.

Porter à ébullition brièvement, couvrir et terminer la cuisson 15 à 20 minutes à 180°C.

Sortir les cuisses de la cocotte.

Réduire le jus de cuisson sur feu moyen.

Déglacer au vin blanc et laisser évaporer.

Ajouter la crème liquide, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

Napper les cuisses de sauce.

Cooking Techniques

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