Tamales de Carne Sonorenses (Tamales Rojos) - La Herencia de las Viudas

lard

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: vegetable shortening

Olive oil reduces saturated fat while maintaining moisture.

pork

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: ground beef

Chicken is leaner, while ground beef is often more affordable.

masa harina

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cornmeal

Whole wheat flour adds fiber, while cornmeal is often less expensive.

Hervir 4 litros de agua en una cacerola.

Cocinar 3 kilos de carne de puerco en el agua hirviendo por 1.5 horas.

Retirar la carne y dejar enfriar para desmenuzar.

Hidratar 60 hojas de maíz en agua caliente.

Licuar 25 chiles guajillo y 10 chiles de árbol con agua de hidratación.

Freír la carne desmenuzada en manteca de puerco hasta dorar.

Agregar la mezcla de chiles a la carne y cocinar.

Añadir especias como orégano, cilantro, canela y clavo a la carne.

Preparar la masa con la carne y el chile.

Extender la masa en las hojas de maíz y agregar relleno.

Enrollar y cerrar los tamales.

Cocinar los tamales en una vaporera por 1-1.5 horas.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: