Pane con Lievito Madre Fatto in Casa

grape must

💰Cheaper: grape juice

Grape juice can be used to create a similar flavor profile.

water

💰Cheaper: filtered water

Filtered water can be a more accessible option.

flour

💰Cheaper: whole wheat flour

Whole wheat flour is often less expensive and adds nutrition.

sourdough starter

💰Cheaper: store-bought starter

Store-bought starter is often more convenient.

1 In una ciotola capiente, setacciare la farina Manitoba e mischiarla con il sale fino. Al centro, unire il lievito madre e l'olio, dunque impastare con l'acqua fino ad ottenere un composto molto liscio, privo di grumi e soffice.

2 Riporre la palla d'impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un ambiente tiepido ed al riparo da correnti d'aria per un paio di ore o più, fino a quando la pasta triplica il proprio volume.

3 Trascorso il tempo necessario, rovesciare la pasta sul piano di lavoro, senza lavorarla od impastarla. Dividere la pasta in 6 parti dal peso di circa 110-130 g. Allungare delicatamente ogni pezzo per conferire la forma di un rettangolo.

4 Foderare due piastre con la carta da forno. Adagiare tre panini su ogni piastra, avendo cura di mantenere una buona distanza l'uno dall'altro. A piacere, incidere i panini con una lama affilata oppure con un coltello.

5 Lasciar riposare nuovamente i panini in un ambiente tiepido (es. forno spento con la luce accesa) fino a quando appariranno soffici e voluminosi.

6 Preriscaldare il forno a 220°C (statico) e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la superficie apparirà dorata.

7 Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens