Buñuelos de Chichas de Chorizo de cerdo Ibérico de Bellota Arturo Sánchez

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: none

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is less expensive and works well for frying.

baking powder

🥗Healthier: baking soda

💰Cheaper: none

Baking soda can be used as a substitute for leavening.

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: none

Whole wheat flour adds fiber while maintaining similar costs.

Pelamos las patatas con la ayuda de un cuchillo y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal.

Una vez cocidas, reservamos el agua de cocción.

Chafamos las patatas ya cocidas con la ayuda de un tenedor para formar un puré.

Reservamos este puré para la masa de los buñuelos y el agua para la masa de la pasta Choux.

En una cazuela vertemos el agua que hemos guardado de cocer las patatas, la mantequilla y la manteca de cerdo, y la llevamos a ebullición.

Una vez haya arrancado a hervir, incorporamos la harina con la ayuda de un colador y tamizamos la harina.

Con una espátula trabajamos la masa, la rompemos y la volvemos a trabajar hasta que se despegue de las paredes.

Fuera del fuego, con la masa aún caliente, incorporamos los huevos uno a uno.

En una tabla de cortar, picamos el ajo y el perejil.

En un bol añadimos el puré, las chichas de chorizo, la pasta choux, el ajo picado, el perejil picado y la sal y removemos bien hasta lograr una masa homogénea.

Ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva.

Con la ayuda de dos cucharas hacemos bolas de masa del tamaño de una pelota pequeña y las soltamos en la sartén con el aceite caliente.

Freímos durante aproximadamente dos minutos.

Colocamos los buñuelos recién sacados de la sartén en un plato.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens