Tarte aux Poires façon Baklava avec Frangipane à la Pistache et Fleur d'Oranger | Sofie Dumont

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Bereid de peren: Doe water, suiker, citroen, kaneel en rozenblaadjes in een hoge kookpot. Breng het geheel aan de kook.

Schil ondertussen de peren en snij ze doormidden. Haal het klokhuis eruit met een meloenboor. Voeg de peren toe aan de siroop en laat 5 minuten zacht koken.

Laat ze afkoelen in het sap. Laat het steeltje aan de peer, is supermooi!

Maak het zanddeeg: Mix alle ingrediënten voor het zanddeeg kort in een keukenrobot tot een balvorm.

Giet uit op werkblad, meng snel de bloem erdoor en vorm een platte bal. Wikkel in plasticfolie. Bewaar in de koelkast om op te stijven voor 2 uur.

Rol het zanddeeg gelijkmatig uit tussen twee vellen bakpapier of op een licht bebloemd aanrecht. Bekleed de taartvorm met het deeg, en druk het zorgvuldig in de randen. Snijd het overtollige deeg netjes weg.

Rol de restjes opnieuw uit en bak er zandkoekjes van (naast de taart, in de oven) zodat niets verloren gaat!

Voorbakken van het deeg: Zet het deeg 10 minuten in de koelkast om op te stijven. Leg er daarna een vel bakpapier met bakparels op en bak het deeg 25 minuten op 180°C. Verwijder de bakparels en laat het deeg afkoelen.

Frangipane maken: Maal de gepelde pistachenoten zeer fijn in een keukenmachine. Voeg daarna de zachte boter, bloem, honing, eieren, vanillemerg en oranjebloesemwater toe. Meng alles tot een gladde massa. Doe de frangipane in een spuitzak.

Vullen en bakken: Spuit een egale laag frangipane (ongeveer 1 cm dik) in de voorgebakken taartbodem. Leg de halve peren erop en bak de taart nog 30-35 minuten op 180°C tot de frangipane goudbruin is.

Afwerking: Laat de taart afkoelen en werk de zijkanten af met fijngehakte pistachenoten. Serveer met een bolletje roomijs als extra traktatie!

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens