Soupe à l’oignon gratinée végétarienne

Gruyère cheese

🥗Healthier: low-fat cheese

💰Cheaper: mozzarella

Low-fat cheese reduces calories while mozzarella is often more affordable.

white wine

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: apple cider vinegar

Vegetable broth maintains flavor while apple cider vinegar offers acidity at a lower cost.

Eplucher et émincer les oignons.

Fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons.

Blondir les oignons pendant 25 minutes sans les brûler. Ajouter un peu d’eau si cela brûle ou accroche trop au fond de la casserole.

Ajouter les champignons de Paris et les shiitakes hachés et remuer.

Ajouter la maïzena, le sucre et le laurier.

Assaisonner avec le gros sel et le poivre noir.

Ajouter le vin blanc. Laisser bien réduire.

Ajouter le dashi ou le bouillon. Laisser frémir pendant 1 heure.

Griller les tranches de pain.

Allumer le four en position grill.

Dans un bol mélanger les trois fromages.

Dans 6 bols verser la soupe et couvrir avec deux tranches de pain grillé couvertes du mélange de fromage. Gratiner quelques minutes sous le grill du four.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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