Risotto Cacio e Pepe al estilo del chef Máximo Bottura

pecorino romano cheese

🥗Healthier: parmesan cheese

💰Cheaper: grana padano

Grana Padano offers a similar flavor profile at a lower cost.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and works well for sautéing.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: broth

Broth can be used to maintain moisture without the cost of wine.

arborio rice

🥗Healthier: carnaroli rice

💰Cheaper: medium-grain rice

Medium-grain rice can be a more affordable option.

Calentar el caldo de queso Parmesano en una olla.

En otra olla, derretir la mantequilla y añadir el arroz, tostándolo ligeramente.

Agregar un cucharón de caldo caliente al arroz y remover.

Continuar añadiendo caldo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente.

Retirar del fuego y añadir el queso Parmesano rallado, mezclando bien.

Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens