Foie gras poêlé aux pommes 🍏 TRÈS SIMPLE ET TELLEMENT BON ! #recette #cuisine #noel #alsace

Dans une casserole, mettre le Maury avec le fond de veau à réduire de moitié sur le feu. Il doit vous rester 40cl en tout. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre et ajustez selon votre goût. Maintenez à feu très doux jusqu'au service.

Évidez les pommes et coupez les en tranches de 1,5cm d’épaisseur.

Faites poêler les tranches de pommes dans le beurre (3 tranches par personne) jusqu’à belle coloration mais en les gardant fermes. Posez les tranches sur les assiettes et mettre les assiettes au four à 80 degrés pour les garder au chaud.

Sortez le foie gras du frigo et coupez des tranches de foie gras de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Salez et poivrez une face.

Dans une poêle neuve, sans matière grasse et très chaude, faire poêler vos tranches de foie gras du côté salé et poivré. Salez et poivrez l'autre face. Au bout de 30-40s, retournez les tranches. Elles doivent avoir une belle coloration.

Sortez vos assiettes du four. Placez une tranche de foie gras par tranche de pomme. Nappez généreusement et harmonieusement de sauce au Maury/Porto et servez sans attendre.

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