CAPRESE DI STRACCHINO E POMODORINI CON CIALDA AL BASILICO

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while cheddar is often less expensive.

balsamic vinegar

🥗Healthier: red wine vinegar

💰Cheaper: apple cider vinegar

Red wine vinegar offers a similar tang, while apple cider vinegar is often more affordable.

Per realizzare la caprese di stracchino e pomodori confit con cialda al basilico per prima cosa lavate e asciugate i pomodorini, poi tagliateli a metà 1 e distribuiteli su una leccarda da forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Condite con olio 2 , sale 3

pepe e zucchero 4 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 120° per 2 ore. A cottura ultimata i pomodorini si saranno asciugati e avranno assorbito tutti gli aromi. Ora occupatevi della cialda: pulite con un panno le foglie di basilico e ponetele in una ciotola, versate qui l’acqua 5 , l’olio di mais 6

il burro fuso 7 , l’amido di mais 8 e il sale. Frullate tutto con il mixer a immersione 9

per ottenere un liquido spesso e liscio 10 . Scaldate una padella da circa 28 cm di diametro e versate un mestolo del composto 11 , roteando subito la padella come si fa per le crespelle. Lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato poi voltate e cuocere leggermente anche sull’altro lato 12 .

Fate asciugare la cialda su un tagliere e poi ritagliate dei cerchi con un coppapasta da 8 cm di diametro e ricavate 4 dischetti 13 . Ora prendete lo stracchino e tagliatelo prima a fette e poi a cubetti 14 . Gli ingredienti sono pronti, potete comporre la caprese: su un piatto adagiate ¼ dei cubetti di stracchino 15 ,

poi qualche pomodoro confit raffreddato 16 e per ultima la cialda 17 . Servite la caprese di stracchino con pomodori confit e cialda al basilico profumando la pietanza con foglioline di basilico fresco 18 .

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens