Comment préparer un court-bouillon ? Comment pocher du poisson ? - Colruyt

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic white wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine provides similar acidity without alcohol.

fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu is a plant-based protein alternative.

shellfish

🥗Healthier: mushrooms

💰Cheaper: chicken

Mushrooms add umami while being more affordable.

Pelez les carottes et coupez-les en petits morceaux.

Coupez les branches de céleri vert en petits morceaux.

Ciselez le persil plat.

Portez l'eau à ébullition et ajoutez-y le jus de citron, le vin blanc, le thym et les feuilles de laurier.

Faites mijoter le bouillon pendant 30 minutes à feu doux.

Tamisez le tout et utilisez le court-bouillon pour pocher le poisson.

Réchauffez le court-bouillon juste sous le point d'ébullition.

Pochez le poisson en tenant compte de l'épaisseur du filet, en comptant 2 à 3 minutes de cuisson par cm d'épaisseur.

Cooking Techniques

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