Coquilles Saint Jacques à la vapeur - Le riz Jaune

scallops

🥗Healthier: fish fillets

💰Cheaper: surimi

Fish fillets are lower in calories and surimi is more budget-friendly.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk

Greek yogurt is lower in calories and milk is often cheaper.

Réhydrater les vermicelles transparents avec de l'eau au moins pendant 30 min.

Détailler la branche de cébette en tronçon de 3 à 4 cm et couper ceux-ci en juliennes. Les réserver dans un bol d'eau glacée. Faire de même avec les piments que vous aurez épépinés.

Pour la sauce, mettre dans un mortier, les graines de soja salées, la gousse d'ail et le gingembre râpés, bien écraser le tout et ajouter ensuite la sauce soja et le vin xiaoxing. Mélanger le tout et réserver.

Ouvrir les coquilles St Jacques, bien rincer l'intérieur et détacher la noix avec une cuillère.

Égoutter les vermicelles transparents. Préparer le panier vapeur en formant des petits cercles avec du papier aluminium.

Sur la coquille faire un lit de vermicelles transparents, ajouter la noix de St Jacques. Napper celle-ci de sauce, poivrer et faire cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes.

Après la cuisson, retirer du feu. Ajouter la cébette, le piment ainsi qu'un petit filet d'huile de sésame.

Cooking Techniques

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