Coniglio alla birra ricetta di Lapin a la kriek 🍒

beer

🥗Healthier: non-alcoholic beer

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic beer retains flavor without alcohol.

rabbit

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is more widely available and less expensive.

Prendere una casseruola e aggiungere la pancetta affumicata.

Accendere il fuoco e dorare la pancetta affumicata.

Togliere la pancetta dorata e metterla da parte.

Lavare e asciugare il coniglio con carta da cucina.

Rosolare il coniglio nella stessa casseruola con il grasso della pancetta.

Non muovere il coniglio all'inizio per formare una crosticina dorata.

Non aggiungere sale all'inizio per evitare che la carne perda umidità.

Tagliare lo scalogno a metà e affettarlo sottilmente.

Affettare la cipolla sottilmente.

Pelare l'aglio e fare una croce sulla base per rilasciare il sapore.

Quando il coniglio è dorato, salarlo e metterlo in una ciotola coperta per trattenere i vapori.

Aggiungere una noce di burro nella casseruola e farla sciogliere.

Aggiungere cipolla, scalogno e aglio nella casseruola con il burro.

Cuocere la cipolla a fuoco medio per renderla morbida senza bruciarla.

Quando la cipolla è morbida, rimettere il coniglio nella casseruola.

Aumentare leggermente il fuoco e aggiungere l'acqua di cottura del coniglio, un cucchiaino di zucchero di canna, il rametto di timo e la birra crec.

Alzare il fuoco e far evaporare l'alcool della birra.

Una volta evaporato l'alcool, rimettere la pancetta nella casseruola.

Abbassare il fuoco e coprire la casseruola, cuocendo per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 45 minuti, girare il coniglio e aggiungere le ciliegie sciroppate e un po' del loro sciroppo.

Schiacciare le ciliegie con una forchetta per rilasciare il sapore.

Coprire di nuovo e cuocere per altri 45 minuti.

A metà cottura, aggiungere un po' di farina se desiderato.

Aggiungere pepe nero a piacere.

Quando il coniglio è pronto, servire con un po' di salsa sotto e patate fritte accanto.

Aggiungere timo sopra e sale alle patatine solo alla fine.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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