La crème brûlée

heavy cream

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: milk + cornstarch

Coconut cream offers a dairy-free option, while milk + cornstarch reduces cost.

vanilla bean

🥗Healthier: vanilla extract

💰Cheaper: vanilla essence

Vanilla extract is more accessible and less expensive.

Dans une casserole, versez le lait, la crème et les gousses de vanille préalablement fendues en deux et grattées.

Filmez la casserole et laissez infuser toute une nuit à froid.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre semoule.

Faire frémir l’infusion vanille puis versez le mélange jaunes / sucre avec une passette pour récupérer les gousses.

Fouettez le tout, et laissez reposer quelques minutes l’appareil.

Écumez à l’aide d’une cuillère la mousse qui s’est formée sur le dessus.

Versez 70 gr de crème dans les ramequins.

Faites-les cuire au four à 90 °C pendant 40 à 50 min selon votre four.

En fin de cuisson, les crèmes doivent être légèrement tremblotantes.

Laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur.

Saupoudrez les crèmes d’un peu de sucre cassonade, enlevez le surplus.

Passez une première fois le chalumeau pour caraméliser.

Remettez une deuxième couche de sucre tout en faisant attention à ne pas en mettre sur les bords.

Passez le chalumeau pour la deuxième fois.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens