PAIN SANS PÉTRISSAGE À L'AVOINE 🌾 Pain facile Levain ou Levure La Petite bette

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil reduces saturated fat while maintaining moisture.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is lower in calories and can be used for a dairy-free option.

Regarder la vidéo!

Dans un grand bol ,verser tous les ingrédients l'un à la suite de l'autre.

Combiner à la cuillère ou à la main.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pour 8-14 heures, selon la température de votre maison (voir la vidéo pour avoir une idée de la pâte chez moi après 12 heures de repos). À cette étape, on peut aussi raccourcir et ralentir la fermentation au réfrigérateur (jusqu'à 72 heures - je n'ai pas testé plus longtemps) pour cuire au moment le plus approprié pour vous.

Sortit la pâte du bol, fariner votre surface de travail et façonner votre pain tel que démontré dans la vidéo.

Transférer le pâton sur un silkpat ou une feuille de papier cuisson. Couvrir d'un linge.

Partir la cuisinière avec, à l'intérieur, une cocotte d'une capacité minimale de 3 litres (idéalement un peu plus) à 475F (245C), laisser préchauffer pour 45 minutes.

Découper le pourtour de votre papier cuisson, faire la grigne (voir la video!) et transférer le pâton dans votre cocotte chaude. Ajouter environ 2 c. à soupe (30 ml) d'eau chaude et couvrir de suite.

Retourner au four et cuire ainsi pour 6 minutes.

Fermer la cuisinière (couper la température) pour 20 minutes.

Retirer le couvercle et repartir la cuisinière à 425F (220C) chaleur tournante (convection bake) ou 450F (230C) chaleur régulière ou statique pour 20 minutes.

Tester la température interne de votre pain, je suggère 95C en son coeur. Transférer le pain sur une grille et laisser refroidir au moins 2 heures avant de couper (ou attaquez tout de suite, pour le meilleur et pour le pire!).

Cooking Techniques

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