La pâte à pizza par Bruno Cormerais (Recette MOF Boulanger)

creme fraiche

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: sour cream

Greek yogurt provides a tangy flavor with fewer calories.

gruyere cheese

🥗Healthier: emmental cheese

💰Cheaper: mozzarella

Emmental is a lower-cost option with similar melting properties.

Dans la cuve du batteur, verser les ¾ de l’eau, l'huile d’olive, la levure de boulanger, la farine BAGATELLE® T55 puis le sel.

Pétrir les ingrédients avec le crochet.

Ajouter l’eau restante et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et cassante.

Laisser fermenter la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Former une boule et déposer dans un récipient fariné, filmer et stocker au frigo pendant 12h à + 4°C.

Fariner le plan de travail et peser 200 g de pâte par pizza.

Former chaque pâton en forme ovale.

Abaisser la pâte avec un rouleau en veillant à ce qu'elle ne colle pas.

Positionner la pâte sur une feuille de papier cuisson.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens