4 Cremas de Vegetales: Saludables, Sin Lácteos y sin Nata

Picar el ajo y quitarle el centro antes de cortarlo.

Picar una cebolla mediana.

Picar las hojas verdes del puerro después de lavarlas.

Picar una rama de apio.

Cortar una zanahoria a la mitad, luego en tiras y finalmente en cubos pequeños.

Cortar 600 g de zapallo en cubos pequeños.

Picar 2 papas medianas en cubos.

Calentar un poco de aceite en una olla alta o sartén.

Sofreír el ajo y la cebolla por aproximadamente 2 minutos.

Agregar el apio y las hojas de puerro, y cocinar por 2 minutos más.

Añadir las zanahorias y cocinar por 3 minutos.

Agregar las papas y el zapallo.

Tapar la sartén y cocinar por 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen.

Añadir agua caliente hasta cubrir las verduras (aproximadamente 400 ml).

Agregar 1 cucharada de caldo concentrado de verduras casero.

Tapar y cocinar hasta que el zapallo y las papas estén blandas (aproximadamente 15 minutos).

Si las papas están duras después de 15 minutos, cocinar unos minutos más.

Retirar del fuego y triturar los vegetales con una mini pimmer o licuadora.

Si se desea una textura más cremosa, licuar por más tiempo.

Servir la sopa cremosa de zapallo y agregar hierbas frescas si se desea.

Para la segunda crema, picar 200 g de espinacas, una rama de apio, una cebolla, y un zapallito verde (o zucchini).

Picar una papa grande en trozos pequeños.

Sofreír la cebolla por 2 minutos.

Agregar el apio y los zapallitos, y sofreír por 2 minutos más.

Agregar la papa y cocinar por 5 minutos.

Agregar las espinacas y remover.

Diluir 350 ml de caldo de verduras en agua caliente y añadir a los vegetales.

Tapar y cocinar hasta que la papa esté blanda.

Apagar el fuego y licuar hasta obtener la cremosidad deseada.

Agregar semillas de girasol o frutos secos al gusto.

Para la siguiente crema, picar 2 zanahorias, el resto del puerro, una rama de apio, un zapallito verde, una cebolla, medio morrón rojo y medio morrón verde.

Sofreír la cebolla y el puerro en una sartén a temperatura media por 2 minutos.

Agregar el morrón rojo y el verde, y cocinar por 3 minutos.

Incorporar el zapallito y el apio, y sofreír por 2 minutos más.

Añadir las zanahorias y 2 papas medianas picadas, y cocinar por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Incorporar 500 ml de caldo de verduras, tapar y cocinar.

Cuando comienza a hervir, bajar el fuego y cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Apagar el fuego y licuar hasta obtener la cremosidad deseada.

Agregar perejil fresco picado si se desea.

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Spice Level:

Dietary

Allergens