So lecker: Sellerie-Suppe mit gehobelten Mandeln und Petersilie! #Herbstrezept #CremigeSellerieSuppe

cream

🥗Healthier: coconut milk

💰Cheaper: milk

Coconut milk adds creaminess with fewer calories.

celeriac

🥗Healthier: parsnip

💰Cheaper: potato

Parsnips provide a similar texture and flavor.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil offers a healthier fat option.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade broth is fresher and more flavorful.

Öl in einem großen Topf erhitzen und den Sellerie zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln darin anbraten, bis sie leicht bräunlich sind.

Mit der leichten Brühe ablöschen und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen.

Die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.

In der Zwischenzeit den Rosenkohl in Salzwasser bissfest (al dente) kochen und mit etwas Muskatnuss würzen.

Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Anschließend Sahne, Frischkäse und geriebenen Parmesan unterrühren.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die Suppe in Schalen füllen und mit Rosenkohl, gehackter Petersilie und gehobelten Mandeln garnieren.

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