Original Schwäbischer Zwiebelkuchen (altes Rezept)

bacon

🥗Healthier: smoked turkey

💰Cheaper: ham

Smoked turkey offers a leaner option while ham is often more affordable.

sour cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: cream cheese

Greek yogurt reduces calories and adds protein, while cream cheese is a budget-friendly alternative.

caraway seeds

🥗Healthier: fennel seeds

💰Cheaper: cumin

Fennel seeds provide a similar flavor profile, while cumin is widely available and inexpensive.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is lower in calories, while water can be used to reduce costs.

Löst die Hefe in der warmen Milch auf.

Gebt das Mehl und das Salz auf die Arbeitsplatte und macht eine kleine Mulde in der Mitte.

Leert das Hefe-Milch-Gemisch und das Ei in die Mulde.

Verrührt das Ganze mit den Händen und fügt die 50 g Butter hinzu.

Knetet den Teig bis er glatt und geschmeidig ist.

Lasst den Teig unter einem Geschirrtuch für eine halbe Stunde gehen.

Schneidet die Zwiebel in kleine Würfel.

Dämpft die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit 50 g Butter für 8-10 Minuten, bis sie glasig und weich sind.

Gebt einen halben bis ganzen EL Salz zu den Zwiebeln während des Dämpfens.

Verrührt den Schmand in einer großen Schüssel.

Fügt die drei Eier hinzu und verrührt alles.

Rührt einen EL Mehl unter und würzt mit Salz und Pfeffer.

Gebt die gedämpften Zwiebeln in die Schüssel und verrührt alles gut.

Fettet eine Keramikform mit Butter ein und rollt den Kuchenteig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus.

Gebt den Teig in die Kuchenform und drückt ihn an den Rand.

Stecht mit einer Gabel Löcher in den Boden des Teigs.

Gebt die Füllung auf den Kuchenboden und streicht sie glatt.

Setzt ein paar Butterflöckchen oder Griebenschmalz auf die Füllung.

Gebt die Speckwürfel über den Kuchen.

Backt den Kuchen bei 180 °C Umluft für 45 Minuten.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens