Come fare la Focaccia di Recco in casa

stracchino cheese

🥗Healthier: ricotta

💰Cheaper: mozzarella

Ricotta is lower in fat, while mozzarella is more widely available.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers health benefits and a similar cooking profile.

Iniziare con 400 g di farina manitoba.

Aggiungere 250 g di acqua a temperatura ambiente in una planetaria.

Aggiungere 50 g di olio extravergine di oliva nella planetaria.

Aggiungere la farina un cucchiaio alla volta a bassa velocità per assorbire bene.

Continuare a lavorare l'impasto fino a quando non si stacca dalle pareti della planetaria.

Cambiare l'accessorio della planetaria da foglia a gancio.

Aggiungere 8 g di sale e aumentare la velocità per sviluppare il glutine.

Lavorare l'impasto fino a quando non si stacca bene dal gancio.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare una palla.

Coprire l'impasto con uno straccio e farlo riposare per un'ora.

Dopo un'ora, dividere l'impasto in due parti, una più grande e una più piccola.

Stendere la parte più grande con un mattarello fino a renderla sottile e quasi trasparente.

Mettere un po' di olio extravergine di oliva sulla teglia e adagiarvi sopra l'impasto.

Tirare fuori le bolle d'aria dall'impasto.

Distribuire 250 g di stracchino su tutta la superficie dell'impasto.

Stendere la seconda parte dell'impasto, rendendola ancora più sottile.

Coprirvi sopra la parte superiore dell'impasto e unire i bordi.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens