(Oct 11) How to Make Authentic Focaccia di Recco | Italian Cooking Class Live
Recipe Information
Focaccia di Recco
Cultural Context
Originating from the coastal town of Recco in Liguria, Focaccia di Recco is a traditional flatbread filled with creamy stracchino cheese. This dish is celebrated for its simplicity and rich flavor, often enjoyed during festive occasions and family gatherings. Today, it has gained popularity beyond Italy, inspiring variations and adaptations in pizzerias and bakeries worldwide.
stracchino cheese
🥗Healthier: ricotta
💰Cheaper: mozzarella
Ricotta is lower in fat, while mozzarella is more widely available.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: vegetable oil
Avocado oil offers health benefits and a similar cooking profile.
Prepare the focaccia dough using 0 zero flour or strong bread flour.
Stretch the dough until almost transparent.
Fill the stretched dough with stracchino cheese.
Bake the focaccia in a very hot oven until the crust is crisp and golden, with bubbles and pockets of cheese blistering from the center.
Cooking Techniques
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
Also Known As
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