Rezept aus dem Mittelalter: Hühnerpastete

ground meat

🥗Healthier: lean ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Turkey reduces fat content while pork is often less expensive.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, while margarine can be a cost-effective alternative.

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: chicken broth

Vegetable broth is lower in calories, while chicken broth is often cheaper.

pie crust

🥗Healthier: whole wheat crust

💰Cheaper: homemade dough

Whole wheat adds fiber, while homemade can save costs.

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.

Butter langsam in einer Pfanne schmelzen und Wasser beigeben.

Die Flüssigkeit in die Schüssel zum Mehl geben, einrühren und zu einem Teig zusammenfügen.

Den Teig 1 bis 2 Stunden kühlstellen.

Das Huhn in Würfel schneiden.

Die Butter oder das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer kurz andünsten, danach das Huhn und die Kräuter beigeben und weiterdünsten.

Mit Weisswein ablöschen und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.

Den Safran klein mörsern; den Salbei in kleine Streifen schneiden und beides in die Pfannenmischung geben.

Das Mehl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Füllung auskühlen lassen.

Ein Drittel des Teigs für den Deckel abteilen und beiseitelegen.

Den restlichen Teig 4 Millimeter dick auswallen und in eine eingefettete Pasteten- oder Springform mit einem Durchmesser von ungefähr 16 Zentimetern geben.

Einen etwa 7 Zentimeter hohen Rand stehen lassen.

Die Füllung in die Form geben.

Den Teigrand mit etwas Ei bestreichen.

Den Teig für den Deckel auswallen und die Pastete damit zudecken, am Rand andrucken und mit einem Messer Schlitze in den Deckel schneiden, oder mit einer Gabel verzieren.

Zum Schluss mit Ei bestreichen.

Während ungefähr 35 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens