CIABATTA wie in ITALIEN mit nur 5 Zutaten // Einfaches CIABATTA mit Olivenöl
Recipe Information
German Ciabatta Bread
Cultural Context
Ciabatta, though originally Italian, has found a beloved place in German bakeries, where it is often made with a heartier flour mix. This rustic bread is characterized by its crisp crust and airy interior, making it perfect for sandwiches or as a side to soups. In modern times, variations abound, with bakers experimenting with different flours and add-ins, reflecting the diverse tastes of bread lovers worldwide.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: vegetable oil
Avocado oil is healthier with a high smoke point.
butter
🥗Healthier: coconut oil
💰Cheaper: margarine
Coconut oil is dairy-free and adds a unique flavor.
Den Teig 6 Minuten im langsamen Gang und dann 8 Minuten im schnellen Gang ohne das Öl kneten.
Anschließend das Öl zugeben und nochmal 3 Minuten im schnellen Gang kneten (oder von Hand unterkneten).
Den Teig bei Raumtemperatur 2 h anspringen lassen.
Jeweils nach einer Stunde dehnen und falten.
Dann 20 - 24 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Teigruhe auf eine bemehlte Oberfläche legen und in zwei gleich große Stücke teilen.
Auf dem Backschießer nochmals 30-60 Minuten reifen lassen.
Dann bei 250° C Ober-/Unterhitze auf einem vorgeheizten Backstein oder Backblech für 20 Minuten backen.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Allergens
Also Known As
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