Como preparar una buena Mazamorra morada con arroz con leche, receta fácil y económica | Abelca

purple corn

🥗Healthier: blue corn

💰Cheaper: cornmeal

Blue corn is more widely available and cornmeal is less expensive.

sweet potato starch

🥗Healthier: arrowroot powder

💰Cheaper: cornstarch

Arrowroot is a healthier alternative, while cornstarch is more economical.

sugar

🥗Healthier: agave syrup

💰Cheaper: honey

Agave syrup is lower on the glycemic index, and honey is often cheaper.

raisins

🥗Healthier: dried cranberries

💰Cheaper: dried figs

Dried cranberries provide a tart flavor, while figs are usually less expensive.

Comenzar a preparar la mazamorra morada.

Desgranar el maíz morado y triturar la mazorca en trozos pequeños.

Reservar las frutas (manzana, membrillo, piña) para añadir al final.

Hervir el maíz morado con agua, canela, clavo de olor, y cáscara de piña durante 35 a 40 minutos.

Picar la piña en pequeños cuadritos para añadir al final.

Para el arroz con leche, utilizar 2.5 tazas de agua y añadir arroz, canela, clavo de olor y cáscara de naranja en un filtro.

Cocinar el arroz durante 15 a 18 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

Añadir leche evaporada, leche condensada, y pasas al arroz, y cocinar por 6-7 minutos más.

Agregar una cucharada de mantequilla y mezclar bien.

Colar la mezcla del maíz morado y reservar un poco de esencia para hacer chicha.

Agregar los frutos secos (orejones, guindones, damasco, piña) y manzana picada al arroz con leche.

Disolver 6-7 cucharadas de maicena en agua y añadir lentamente a la mezcla de mazamorra, moviendo constantemente para evitar grumos.

Cocinar la mazamorra por un minuto más después de añadir la maicena.

Añadir el jugo de un limón para dar acidez y color a la mazamorra.

Servir el postre clásico de la gastronomía peruana.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary