Rezept: Grünkohl-Kartoffelauflauf mit Kassler I Miele

smoked sausage

🥗Healthier: chicken sausage

💰Cheaper: pork sausage

Chicken sausage is lower in fat and calories.

bacon

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: pancetta

Turkey bacon has less fat and is often cheaper.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade broth is fresher and more flavorful.

apple cider vinegar

🥗Healthier: lemon juice

💰Cheaper: white vinegar

Lemon juice adds brightness without added sugar.

Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Speck grob würfeln. Grünkohl mit Schalotten, Speck, Kartoffeln und Haferflocken in einer Auflaufform (Ø 38 cm) vermengen.

Backofen vorheizen (Heißluft plus: 200 °C). Sahne und Brühe in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in die Auflaufform füllen. Auflauf mit Raclette-Käse belegen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für den Kassler Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Anschließend mit Brühe ablöschen. Kassler in den Topf geben und abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warmhalten. Stärke mit Wasser verrühren. Honig und Senf in den Sud einrühren. Anschließend Stärke unter Rühren zugeben. Sauce aufkochen und mit Pfeffer würzen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Kassler, Sauce und Zwiebeln anrichten.

Cooking Techniques

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