Selbstgemachte Roggenbrötchen für einen perfekten Start in den Tag

rye flour

🥗Healthier: whole grain flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole grain flour adds fiber and nutrients.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is heart-healthy and dairy-free.

Roggenmehl, Weizenmehl, Zucker, Salz und Trockenhefe mischen.

Joghurt, Butter, Apfelessig und Wasser dazugeben und alle Zutaten etwa 4-5 Minuten verkneten.

Den fertigen Teig mit Mehl bestäuben.

Ein Tuch über die Schüssel legen und diese 45 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig gehen kann.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten.

Wenn der Teig noch kleben sollte, Mehl dazugeben und etwas länger kneten.

Teig zu einer Rolle formen und 11 gleich große Teiglinge abstechen. Jedes Stück sollte etwa 80 g wiegen.

Den Rohling platt drücken und die Enden in die Mitte legen. Dabei eine Kugel formen und umdrehen. Die Hand locker auf die Kugel legen und diese in der Hand hin und her bewegen, bis die Kugel eine schöne Form hat.

Ein Backpapier auf das Backblech legen.

Die Oberseite des Rohlings in Mehl tauchen.

Die Rohlinge aufs Blech legen, mit einer Frischhaltefolie abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen.

Eine ofenfeste Schale mit 200 ml Wasser füllen, unten in den Ofen stellen und diesen auf 220 °C vorheizen.

Bevor die Rohlinge in den Ofen kommen, kann man sie noch mit einem scharfen Messer einritzen.

Etwa 20-25 Minuten bei 220 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.

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