Sauerteig-Roggenbrötchen selber backen – Schritt für Schritt zum perfekten Frühstück!

rye flour

🥗Healthier: whole grain flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole grain flour adds fiber and nutrients.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is heart-healthy and dairy-free.

Die Hefe im Wasser auflösen und anschließend mit dem Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Roggenvollkornmehl und Salz vermengen.

Den Teig zugedeckt in einer Schüssel über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleich große Portionen teilen und jede Teigportion von außen nach innen falten.

Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Backofen auf 220°C (Umluft/Heißluft) vorheizen.

Ein Backblech mit Wasser in den unteren Teil des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.

Die Brötchen 15–17 Minuten knusprig backen, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.

Die fertigen Sauerteig-Roggenbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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