¡3 INGREDIENTES! 🦐 Prepara este arroz con Gamba Roja, Alcachofas y papada

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: canned tuna

Chicken is lower in calories, while canned tuna is more economical.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: paprika

Turmeric offers color and flavor at a lower cost.

Separamos las cabezas de las gambas para el sofrito.

Ponemos aceite en la sartén y doramos las cabezas, apretando para que liberen su jugo.

Cuando tengan color, las retiramos y añadimos la cebolla picada en brunoise, y poco después el ajo picadito.

Cuando la cebolla tome color, añadimos el pimiento (rojo y verde) y el puerro tierno.

Sofreímos lentamente y mientras limpiamos las gambas, quitando la piel y el intestino.

Una vez sofrita la verdura, añadimos el vino, dejamos evaporar casi por completo y añadimos el tomate frito.

Ponemos a calentar el caldo de pescado casero y machacamos las hebras de azafrán en un mortero. Añadimos un cacito de caldo y dejamos infusionar.

En este caso he triturado el sofrito, pero no es imprescindible. Podéis continuar directamente si queréis.

En la paella añadimos el sofrito y el arroz y nacaramos 1 minuto.

Dejamos 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave. Probamos el caldo para rectificar de sal.

Marcamos las alcachofas en sartén con un poco de aceite y reservamos.

Cuando el arroz este a punto, añadimos las gambas rojas, los corazones de alcachofa y la papada ibérica.

Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Cooking Techniques

Spice Level:

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